麻辣鲜嫩口水鸡

整理：巴啦啦小魔仙变身吃手手时间：2025-06-19 阅读：10

今天来和大家分享一道川味凉菜——口水鸡，感兴趣的小伙伴们赶紧学起来吧！

鸡半只

熟花生米 2汤匙

小葱 1根

香菜 1棵

蒜头 2粒

小米辣 1根

大葱半根

姜 1小块

花椒数粒

白砂糖 1茶匙

香醋 1汤匙

生抽 1汤匙

盐少许

辣椒粉少许

辣椒油 1茶匙

油适量

八角 1粒

香叶 1片

桂皮 1块

料酒 1汤匙

土鸡半只处理干净后，放入锅中，依次放入葱段，蒜头，生姜，花椒，八角，香叶，桂皮，倒适量料酒煮沸后，转中火煮12分钟，然后煮好后在锅中焖10分钟。

煮鸡肉的时候我们就可以来准备配料了。把蒜头，小米辣，小葱和香菜切好，准备一点熟的花生碎。

把葱，蒜末，放在小碗里，并依次倒入配料表里的白砂糖，盐，香醋，生抽和辣椒粉。

把煮好的鸡肉取出放在冰水里冰一会，然后取出撕成条状（或直接剁成块）。

锅中倒少许油，把花椒放下去炸出香味来，然后将花椒油倒进调好的料汁里。

把花生碎，香菜和小米辣撒在鸡肉上。

倒入调好的料汁，然后再倒入辣椒油和香油便可。

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