麻辣烫高汤的制作方法
整理：网友b0527e2
时间：2025-06-20
阅读：8
上一篇为大家分享了麻辣烫炒料的制作过程，接下来我为大家介绍，麻辣烫高汤的制作过程，制作高汤是做麻辣烫必不可少的一道程序，（一般碗装麻辣烫需要三种高汤，一种高汤调好后是用来涮菜，另外一种高汤调好后是用来浇汤，还有一种高汤是备用的高汤，可以随时添加前两种高汤的汤水）。因为涮菜、浇汤都要用到高汤，所以高汤一定要提前做好备用。下面为大家演示高汤的制作方法。下次介绍碗装麻辣烫的制作方法。59麻辣烫炒料的制作过程
食材
猪骨头 一块
鸡骨架 一块
鸭骨架 一块
辣椒 适量
花椒 适量
麻椒 适量
料酒 适量
姜葱 适量
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
8
.首先我们选择的主料有猪骨头，鸡骨架，还有鸭骨架，辅料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，葱。
2把花椒和麻椒放入纱布袋里面，防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉，麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定，装好后用线绳扎紧。
3.把姜切成片，把葱切成段，备用。
4接下来，把三种骨头过一下热水，去一下腥味，水烧开后放入三种骨头。
5加入适量的料酒，开大火，过一下热水就可以，等到水再开起来，就可以把骨头捞出来。
6.好，水已经开起来了，关火，把骨头捞出来，把水倒掉。
7锅中重新加入清水，开火，接着把骨头放入。
8再放入装有花椒、麻椒的布袋，放入葱，姜，放少许辣椒，大火烧开后，转小火熬制7到8个小时，就可以用了。好，高汤的方法就到这里，下次介绍碗装麻辣烫的制作方法。
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