葱花番茄炒蛋
整理：竹心24
时间：2025-07-01
阅读：7
做好番茄炒蛋和物理化学都有点儿关系。不想放太多油，那就用物理学多打打鸡蛋，用化学用热锅热油。
食材
番茄 4个
鸡蛋 3个
葱花 少许
色拉油 15g+5g
糖 5g
盐 3g+3g
料理酒 5g
操作方法
1
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16
番茄用热水烫30秒钟，冷水冲后去皮。
2番茄切块。
3鸡蛋放料理酒和3盐，打均匀。尽量多打几下，这样空气进入炒出的鸡蛋蓬松可口。
4平锅中放入15g油，等油热的开始冒烟。
5呲啦一下倒入鸡蛋液，这个时候千万不要着急翻炒，等鸡蛋自己慢慢膨胀。
6温柔的轻柔的翻几下。
7就这感觉，我一般就翻三下左右。
8鸡蛋很蓬松吧。这时候把它简单用铲子分几块。
9把炒好的鸡蛋倒出来。
10平锅干净的跟洗过似的吧。再倒入5g的色拉油放入葱花，快速炒香。
11倒入番茄。
12按糖，3g盐的顺序放入调料，还是温柔的翻炒几下，不要翻太多，以免番茄都烂了不美观。
13倒入鸡蛋。
14简单吧啦两下，让鸡蛋都裹上番茄汁。
15不去动它，咕嘟30秒钟。
16盛盘，照相...
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