排骨炖酸菜的家常做法

整理：alcohol582 时间：2025-07-06 阅读：10

酸菜炖排骨，是一道家常菜，健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。下面我们就一起来学习这道美味的排骨炖酸菜的家常做法。

排骨 500克

酸菜 300克

粉条适量

排骨洗净，剁成小块，剔出肥内，放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里，然后将酸菜切细丝，越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉带温水泡软。

清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时。

1小时后，撇干净血末。捞出骨头，将骨汤滤干净杂质，倒出备用。

起锅，锅内放入油，油开后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可。

放入葱、姜、十三香炒出香味。

将切好，并沥干水份的酸菜倒入锅中，翻炒，至到把酸菜炒透。

倒入熬好后的排骨，再放入之前倒出的（骨头汤）高汤，放入一些五花肉。适量放点盐。如果汤不多，也可适量再放些清水季泛。

放入排骨炖30-40分钟后放入粉带。煮开了以后放小火煮20分钟，再放入些盐、政冷侵鸡粉、吐痕白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁后出锅。

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