上汤苋菜：家常菜也考功夫

整理：hhg4Mm5A 时间：2025-07-24 阅读：4

上汤苋菜，读书时很爱吃的一道菜，稚嫩的苋菜加点皮蛋，加点上汤，鲜美得不得了。现在，家里吃苋菜的时候，多以蒜蓉清炒偏多，上汤苋菜，只得有空有闲有心时才会露一手。因为得有鲜美的上汤，稚嫩的苋菜，上好的皮蛋，才可以做出味道超赞的上汤苋菜。

食材

苋菜 600g

皮蛋 2个

上汤 1碗

盐 适量

食用油 适量

独蒜 1个

姜 3片

操作方法

1

苋菜挑选稚嫩的叶子，洗净。

2

皮蛋去壳，切块。

3

煮开水，下点盐和食用油，下苋菜。

4

苋菜断生即捞起，沥干水分；放进碗中。

5

锅中热油，下蒜片与姜丝。

6

煸炒出香味，加入上汤。

7

煮开，下皮蛋。

8

再次煮开，加点盐调味，所有食材连汤汁淋在苋菜上。

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