蜜汁排骨的做法
整理：网友c1a49c1
时间：2025-07-25
阅读：3
奔三年纪的人开始注重健康高于口感，小盆友出世后，家里也杜绝了味精鸡精，外婆做红烧肉都把酱油换成了红曲粉。不过偶尔来盘重口味的菜，饱饱口福也不错哈。方子来自文怡的，稍有改动，没有放盐和蜂蜜，因为觉得已经够入味了。另外文怡用的是高压锅，只需10分钟，我用的是铁锅，时间要久很多。
食材
肋骨 500g
大蒜 3颗
排骨酱 45ml
玫瑰腐乳汁 45ml
生抽 45ml
老抽 30ml
冰糖 10小颗
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味。
2放肋排翻炒至变色（大约1分钟左右）。
3锅中倒入1碗清水，水需没过排骨。
4煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫。
5淋入生抽，老抽，冰糖，排骨酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火焖45分钟。（也可用高压锅大火6分钟）。
6大火收汁，盛入盘中，撒上葱花或者白芝麻。
7装盘即可食用。
总结
1.锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味。2.放肋排翻炒至变色（大约1分钟左右）。3.锅中倒入1碗清水，水需没过排骨。4.煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫。5.淋入生抽，老抽，冰糖，排骨酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火焖45分钟。（也可用高压锅大火6分钟）。6.大火收汁，盛入盘中，撒上葱花或者白芝麻。7.装盘即可食用。
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