麻辣豆腐：

1、豆腐切块（如果是北豆腐可以用水过一下），猪肉榨菜切成小丁，蒜、姜切成末，葱、香菜、干红辣椒切成小段备用。

2、锅内倒油，油热后倒入猪肉炒至变色后盛出。

3、锅内再倒油，放入蒜、姜、干红辣椒炒香，再放入榨菜丁翻炒。

4、放入郫县后炒豆瓣酱出红油后，倒入炒好的猪肉。

5、加适量的水煮开后、放入豆腐块、适量的花椒粉、酱油 6、加盖焖3分钟，加葱花、香菜烧半分钟后勾芡出锅。

干煸菜花：

1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香。

2、放入猪肉 丁，炒至肉变色。

3、倒入一汤匙生抽。

4、放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。

5、加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。

苦瓜皮蛋鲫鱼汤：

1、苦瓜 洗净切开，挖去瓤和籽，切块。

2、皮蛋 洗净去壳，切块。

3、洗净宰好的机遇，刮净腹内黑膜，沥干水分。

4、热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄。

5、倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟。

6、再下苦瓜和皮蛋滚10分钟，下盐调味即可。

肉末茄子：

1、肉馅用料酒腌制十分钟，备用。

2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

猪血豆腐汤：

1、猪血和豆腐洗净后，分别切成小块，备用。

2、韭菜洗净切成段，备用。

3、锅中烧开水，将猪血放入焯2分钟后捞出，过一遍凉水。

4、锅中倒入骨汤或清水，烧开后倒入猪血和豆腐。

5、再次烧开后下姜丝、韭菜、蒜片，再次烧开即可关火。

6、调入盐和少许胡椒粉调味即可食用。

雪里红炒豆干丁：

1、雪里红洗净切丝，豆干洗净切丁，备用。

2、辣椒、姜洗净切末，备用。

3、热锅倒入葵花籽油，爆香，放入姜末、辣椒末、豆干丁拌炒至微干。

4、在锅中放入雪里红和所有调味料炒至入味即可盛盘。

木耳三丝：

新鲜的胡萝卜一根。

2、青椒、干红椒、葱。

3、干木耳丝。

4、温水发木耳丝。

5、温水泡发木耳丝。

6、胡萝卜和青椒改刀切丝、水发好的木耳丝。

7、胡萝卜和青椒改刀切丝、水发好的木耳丝。

8、炒锅上火到底油爆香葱姜末、和干红椒。

9、葱姜香味出来倒入胡萝卜丝烹入料酒翻炒。

10、胡萝卜丝翻炒几下后倒入青椒丝、木耳丝、胡椒粉和其它调味料、大火翻炒几下就可以了。

凉拌豇豆木耳：

将豇豆去根洗净，切成寸段，备用。

2、将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。

3、木耳泡发，去蒂切块。

4、坐锅点火，加入适量清水烧沸，加一勺盐，倒入豇豆和木耳，盖锅盖煮5分钟。

5、煮好后，用漏勺捞出沥干。

6、将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

黄花排骨汤：

1、排骨洗净，适量干黄花洗净，入温水中稍微浸10～20分钟，清洗时如果水中出现黄色，一定要多洗几次。

2、将泡好的黄花打结，以免煲汤时花头散开太软或断开影响美观。

3、把洗好的硬排入开水中焯净血水。

4、烧锅上火加入清水，放入焯好的硬排后大火烧滚。

5、然后转小火盖上盖子煮30～40分钟，放入黄花。

6、小火继续再煮10～15分钟。

7、最后稍稍滴上几滴醋，根据各人口味加入适量的盐调味即可。