怎样做出家常菜系列之卤牛腱
整理：林家昊男白羊
时间：2025-10-06
阅读：11
卤牛腱其实不难，要好吃的重点是要“焖焗”，可以让肉入味又不会烂掉，只是较花时间。
食材
牛腱肉 760g
蒜粒 数粒
红葱头 数粒
料酒 2汤匙
姜片 3-4片
果皮 1片
卤水包 1个
月桂叶 数片
酱油 300ml
冰糖 30g
操作方法
12
3
4
5
先把牛腱肉外表的筋膜割走，放入滚水中，汆烫约三分钟，捞起。
2然后冲水沥干水分。
3把所有材料放入锅中先煮滚，记得试味，再随口味加冰糖或酱油作调味。
4放入牛腱肉用小火盖上盖先焖30分钟，熄火用余温焗约45分钟至1小时，之后牛腱反转一次再开小火焖30分钟，熄火焗约3-4小时即可。
5美味完成。
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