超简单家常菜之豆腐烧黄颡鱼（昂刺鱼）

整理：瀵弩时间：2025-10-18 阅读：7

黄颡鱼有很多的别称，我们这边都把它称之为昂公或者昂刺鱼，这也是我不久之前才知道昂刺鱼就是黄颡鱼的。黄颡鱼肉嫩刺少，适合孩子和老人食用。今天，我就来跟大家分享怎么做这盘简单的家常菜，也就是红烧豆腐黄颡鱼。

黄颡鱼 2条

豆腐 2小块

青椒 2个

大蒜 1个

生姜少许

老抽适量

糖适量

盐适量

料酒适量

葱花少许

准备好所需要的食材，黄颡鱼可以在菜市场让鱼贩杀好，回家洗洗就可以了。豆腐青椒切块，葱花生姜切丝，大蒜瓣剥好备用。

把黄颡鱼身上抹一层淀粉，没有淀粉面粉也是可以的，主要是为了吸干鱼身上的水分，煎的时候更方便。

锅里多放点油，开小火，油烧的四五分热的时候就要把鱼放进锅里了，油太热的话，鱼容易收缩变形。

鱼要一面煎黄再换另一面，不要频繁给鱼翻身，可以轻轻的移动锅子，让鱼身全面受热，煎的两面金黄就可以先盛出来了。

锅里的油不要浪费，把姜丝大蒜瓣葱花放入锅中翻炒，这些是辅料，千万不要炒糊了。

然后加水，加豆腐，再适量的糖和老抽调色，豆腐冷水下锅比较好吃哦。

待锅里煮豆腐的水烧开就可以放入煎好的鱼了，这时再放点料酒去腥味，慢慢的炖煮就可以了。

待锅里的汤汁快要收干的时候，放入切好的青椒，加适量的盐，等鱼入味后就可以装盘了。

一盘简单的家常菜就做好了。对于不会烧菜的人来说，卖相上就没啥追求了，只要味道上还能过得去就已经谢天谢地了。

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