红烧羊肉炖萝卜的家常做法

整理：1d2s3yplmm17 时间：2025-10-20 阅读：10

羊肉滋补的功效不多赘述，大冬天来碗羊肉汤，或是碗红烧羊肉，除了暖了身，还开了胃。一直好爸爸烧的那种味道，所以这次虚心求教，果然烧出了那种记忆已久的浓浓香味！不管身在何方，能尝到家的味道，就能温暖一颗思念之心。

带皮羊腿肉/羊肩肉两斤

白萝卜一根

大葱/香葱适量

生姜半个

红枣若干

八角适量

茴香适量

香叶适量

桂皮适量

干辣椒两个

六月鲜/生抽适量

老抽适量

红烧汁适量

盐适量

冰糖适量

羊肉切块洗净，清水浸刻把钟，泡出血水后再用清水洗净沥干

白萝卜取小段去皮切薄片；葱切断、姜切大片，洗净沥干红枣，准备几颗茴香、八角、干辣椒、一片香叶

羊肉冷水入锅，放入姜片若干，开盖煮沸后，将锅中羊肉倒出，洗净浮沫，沥干。

将第2步中的白萝卜片垫入锅底

在白萝卜锅中码上羊肉，放入调料包和香料、红枣等，加入冷水，与羊肉齐平的水量即可，盖上锅盖大火煮。

水沸后继续大火煮20分钟左右，开盖取出垫锅底的萝卜片，这时的萝卜片已经吸了羊肉的膻味，所以建议取出扔掉即可。

往锅中加入适量盐（为了羊肉口味有层次），生抽：老抽：红烧汁的比列略为2：1：1。加盖小火焖煮一个半小时左右（可以用筷子插羊肉看看是否软糯），加适量冰糖转大火收汁。

羊肉的量如果一顿吃不完，可以在汁水收干前将肉连汤汁一起分小分装入保鲜盒。锅中的羊肉可以放入焯过水的薄萝卜块一起小火再煮刻把钟即可盛盘享用。

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