熘肥肠的做法
整理：网友0f5b3fe
时间：2025-10-21
阅读：5
肥肠是我们常见的烹饪原料，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐，可以调节生理机能，护肝解毒，补虚润燥，是秋冬之季食疗上选。
食材
肥猪肠 500g
尖椒 2个
大葱 1根
蒜 10g
大料 2粒
姜 5g
黄豆酱油 6ml
料酒 10ml
胡椒粉 4g
淀粉 8g
糖 3g
操作方法
1
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10
猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2将肥肠焯汤一遍捞出。
3将焯好的肥肠用温水清洗一下。
4取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。
5将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
6将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁。
7煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
8不烫手时切成小块。
9炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
10倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
总结
1.猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。2.将肥肠焯汤一遍捞出。3.将焯好的肥肠用温水清洗一下。4.取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。5.将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。6.将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁。7.煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8.不烫手时切成小块。9.炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。10.倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
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