东北一绝干豆腐的做法
整理：Cally说生涯
时间：2026-01-07
阅读：15
一绝干豆腐又叫油淋干豆腐，是东北小吃的一道风味菜，做法简单，吃起来香辣可口，是一道不错的下酒菜！现在就把制作的方法介绍给大家，让您足不出户就能吃到东北的风味小菜！
食材
干豆腐 500克
鸡精 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 2瓣
花椒粉 一勺
白糖 适量
辣椒段 适量
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
干豆腐切成丝，姜切末，葱切碎，蒜切末备用。
2锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打，再放入干豆腐丝燎烫，这道菜关键就在这一步，燎烫的时间短，干豆腐偏硬，不好吃，时间太长，干豆腐就易碎，所以当放入干豆腐，水开起来后，要尝一尝，口感滑嫩，不软不硬，说明燎好了，起锅装盘备用。
3另起锅，放入油。
4加入葱、姜、蒜末。
5放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮，起锅淋在干豆腐上。
6再起锅，食物油烧热，干红辣椒剪断，控掉辣椒籽，下入滚油内。
7再将辣椒油趁翻滚浇在上面，之后点缀些许香菜即成。
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