怎么分辨新米和陈米

整理：铁骨铮铮王境泽c 时间：2024-11-25 阅读：20

去超市买米时，想要吃到健康放心的新鲜大米，却总担心买到陈米或翻新米，那么该怎么分辨新米和陈米呢

新米陈米

看胚芽部

新米的色泽透明，米头（胚芽部）通常呈乳白色或淡黄色，新米的胚芽通常会保留的较多一些，乳白色的小点就更加明显；

而陈米经过反复加工，米头处几乎看不到乳白色胚芽，其表面会有很多白沟纹和裂纹

闻味道

新米闻起来，会有一种稻米的清香味。而陈米通常闻不到清香，只有米糠味

当然，如果闻到米的味道特别香，也需要警惕是添加了香精等物质的大米。

捏

新米中的水分比陈米多，抓一把在手里，使劲捏一捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实，最新鲜的大米有时可以捏聚成一团，捏后手里不易留下残渣；

而陈米表面较粗糙、捏在手里很松散，有的翻新米一捏就碎，还会留下很多白面状的残渣。

咬硬度

新米的硬度比陈米高。将新米放在嘴里咬一咬，会明显感觉米粒很有韧劲、不易咬碎，嚼在嘴里也是一块块的；

陈米一咬便碎，而且是粉末状的碎渣

用纸巾

用一张纸巾包着抓取一小把大米，将大米紧紧攥在手里，紧握一小会。然后打开纸巾，将大米倒回米袋中，仔细观察纸巾上是否有油渍的痕迹。如果有淡黄色或无色的油渍印记，说明这是经过打蜡加工过的陈米；如果包裹大米的纸巾上干干净净，并无油渍，便证明是新米。

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