教你做一道香菇卤肉饭，配上米饭，馋哭隔壁小孩

整理：一位喵先生m 时间：2025-05-05 阅读：5

根据正宗台式卤肉饭改良的，更适合我家口味的卤肉饭。卤蛋香、卤肉糯、冬笋脆、香菇浸满了汁，配上热腾腾的大米饭搅拌开来，每一口都是满足与幸福。

五花肉 100g

香菇 4个

鸡蛋 /4个

冬笋 2根

香叶适量

洋葱 1颗

料酒、老抽、生抽、醋适量

姜、八角适量

冰糖、盐适量

1、香菇泡发，洋葱切碎，冬笋切丁焯水、五花肉焯水切肉丁。

2、鸡蛋煮熟剥皮。炒锅多放些油炸香洋葱。正宗做法是用红葱头炸成油葱酥，可以用普通的洋葱，也可以在某宝购买台湾红葱酥。

3、底油不要倒，把肉放在锅里煎，逼出肉本身的油。放入八角、香叶、姜炒香。先烹入几滴醋翻拌（千万不要多了），然后烹料酒翻拌、最后放生抽和老抽上色。

4、倒入香菇和冬笋翻炒后锅里倒开水。放几粒冰糖，把鸡蛋、洋葱放进去一起炖煮。

5、汤开后撇去浮沫转小火炖一小时以上，肉酥烂就可以加少许盐调味关火了。记得多留一点汤汁。

6、盛一碗米饭，浇几勺卤肉在上面，卤蛋对半切摆在一旁。还可以放一些烫熟的青菜搭配。

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