干煸肥肠的做法

整理：孤帆诡影时间：2025-05-08 阅读：5

很多人喜欢吃肥肠，但不喜欢收拾肥肠，都怕那股霸道的味道，但做好了的肥肠是非常的香，我觉得可以和臭豆腐、榴莲一起成为世界三大闻着臭吃着香的美食了。一次买了两大挂的肥肠，收拾出来，分次冻上，想吃的时候拿出来做就可以了。

食材

猪大肠 500g

干辣椒 10g

葱 2g

花椒 5g

糖 1小勺

酱油 1小勺

料酒 15ml

大料 1个

蒜 5g

姜 8g

操作方法

将整挂的大肠剪成小段，翻面，加入淀粉和盐反复清洗肥肠，里面的脏东西揪掉，油不要去的太干净。再翻过来洗净干净。

将大肠焯烫后换清水，加入姜片，大料，料酒和酱油大火煮开，转小火煮至肠子能用筷子扎动。

捞出大肠晾凉，把肥肠切小块。

将干辣椒洗净。

起锅热油，把葱姜蒜片下入，下入干红辣椒煸香。

加入适量花椒炒香。

把肥肠下入煸炒。

加入酱油。

放入盐。

加入糖煸匀即可。

总结

1.将整挂的大肠剪成小段，翻面，加入淀粉和盐反复清洗肥肠，里面的脏东西揪掉，油不要去的太干净。再翻过来洗净干净。2.将大肠焯烫后换清水，加入姜片，大料，料酒和酱油大火煮开，转小火煮至肠子能用筷子扎动。3.捞出大肠晾凉，把肥肠切小块。4.将干辣椒洗净。5.起锅热油，把葱姜蒜片下入，下入干红辣椒煸香。6.加入适量花椒炒香。7.把肥肠下入煸炒。8.加入酱油。9.放入盐。10.加入糖煸匀即可。

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