最简单的老厨白菜做法

整理：54matianyu 时间：2025-06-03 阅读：9

在山东，老厨白菜好像很流行的“亚子”，大小餐馆均有。口感嘛就是~白菜滑嫩、粉条弹牙、酸美多汁、开胃下饭、老少皆宜、做法简单~哈哈哈哈。下面我来分享一下我最简单的制作过程。

娃娃菜一颗

粉条适量

干辣椒适量

老抽 1小勺

生抽 2勺

醋适量（建议多放）

白砂糖适量

盐+太太乐适量

首先要先泡粉条哟，因为粉条比较厚实，所以需要提前浸泡一下，冷水浸泡大约45分钟即可，我这边浸泡了1小时，因为我喜欢软软的口感。

将娃娃菜洗净后进行切块，宽度3-4厘米左右，切后装盘备用。

接下来就可以起锅热油，油尽量的多一点，因为白菜“吃油”，油热后下入辣椒煸香。

接下来就是放入白菜，反复煸炒，中途不要加水，要将白菜煸炒至“软乎”就可以下一步了。

接着就是将泡好的粉条加入锅中，翻炒几下；继而加入一小勺的老抽、两勺的生抽、适量的醋（建议多放点，这道菜吃的就是酸溜溜的味道）、适量白糖、适量的盐跟太太乐。

调味翻炒均匀后就可以出锅吃起来了~

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