【茄子溜肉段】简单做法

整理：网友6f8b4519 时间：2025-09-11 阅读：4

用普通食材，做好吃美食；【茄子溜肉段】简单做法，快来和我一起学习吧……

食材

瘦肉 200克

茄子 250克

胡萝卜 40克

尖椒 半个

葱 1根

鸡蛋清 1个

大蒜、生抽 适量

料酒、淀粉 适量

老抽、糖、白醋 适量

生抽、蚝油 适量

操作方法

1

瘦肉切条块状放入容器中，再放入蛋清、生抽、料酒，少许盐抓匀后腌制二十分钟

2

胡萝卜、尖椒切菱形片，切葱花和蒜末备用

3

茄子去皮切成滚刀块，撒适量玉米淀粉均匀裹上

4

将淀粉和20克清水放进腌好的肉中抓匀，使肉能均匀裹上淀粉

5

把酱汁材料混合搅拌均匀备用（盐、糖、清水、白醋、淀粉、老抽、蚝油）

6

锅中放适量油烧热至八成热倒入茄子块

7

中小火炸至茄子表皮变硬捞出控油，再次升高锅中油温将茄子块复炸一遍

8

同样方法将肉条放入油锅中，炸至表皮变硬捞出控油，然后再复炸一遍

9

另起锅放少许油烧至五成热，放入葱、蒜末炒香，再倒入胡萝卜和尖椒翻炒均匀

10

把调好的酱汁倒进去煮至黏稠状态

11

最后放入炸好的肉段和茄子，大火快速翻炒使之均匀的裹上酱汁关火即可

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