全蛋纸杯海绵蛋糕的做法
整理：在峨眉峰敲代码的启明星
时间：2025-09-12
阅读：1
全蛋纸杯海绵蛋糕的做法该怎么做？一起来看看！
食材
鸡蛋 240克
低筋面粉 130克
色拉油 35克
牛奶 50克
盐 1克
操作方法
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7
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9
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盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡手动打蛋器搅匀打散
2再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出
3打蛋器高速进行打发
4待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了
5然后换低速继续打发2～3分钟，打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻
6再次提起打蛋头画8字不消失，此时整理蛋湖完毕，可以进行下个步骤了
7分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊
8色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体
9液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌
10搅拌完毕后，面糊变得有光泽
11倒入模子，将模子从10厘米左右的高度向桌面震两下，使表面气泡消失。170度的烤箱烤30～35分钟
12成品用水果随便装饰一下就ok了
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