麻婆烘蛋怎么做
整理：Rock嚯嗑
时间：2026-02-06
阅读：6
这美食呢，正宗固然保险，但却不是广大吃货勇于创新的作风。如果满分五分的话，我给这道麻婆烘蛋四点九分，还有零点一分给豆腐留点面子。
食材
鸡蛋 3个
肉末 150克
姜末 5克
蒜末 5克
小葱 2根
郫县豆瓣酱 15克
生抽 15克
水淀粉 30克
糖 5克
操作方法
1
2
3
4
炒锅倒油烧热，放入猪肉末炒至变色，再加姜蒜末炒香，边炒边用铲子戳散。
2炒过的肉末先推到一边，在另一边加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油后跟肉末混合翻炒均匀。再调入1大勺生抽，1小勺糖，小半碗清水，翻炒至汤汁变少，出锅前再加入2大勺水淀粉勾个薄芡，盛出来备用。
3另起不粘锅倒油烧热，油可以稍微多加点，烧到微微冒青烟，转小火倒入打散的蛋液，蛋液会迅速膨胀。转动锅子，让蛋液均匀受热凝固。
4等蛋液完全凝固就盛出来，把之前炒好的肉末淋上去，最后点缀些葱花。蛋饼浸过肉末酱汁后特别入味，好吃又下饭。
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