家常菜系苦瓜Q趣炒蛋

整理：Owen999 时间：2026-02-10 阅读：4

苦瓜炒蛋是很多人知道的一道家常菜，蛋能掩盖一些苦瓜的苦味，是一种很不错的搭配，今天在这个基础上再进行扩展，弄出一道苦瓜Q趣炒蛋，这个搭配不仅能够减少苦瓜的苦味，还能加强鸡蛋的香味，Q趣也会更有味道，互相作用，单比苦瓜煎蛋更香，口感也更好，有兴趣的朋友可以试试。

苦瓜半根

鸡蛋 2个

Q趣 1个

油、盐、酱、醋、料酒少许

小葱少许

准备基本食材：苦瓜半根+1个Q趣+2个鸡蛋；

苦瓜挑选比较翠绿的，蒂头新鲜，不要选择放置太久的，影响口感；

Q趣可以根据自己口味挑选，比较推荐挑选孜然味的，这样炒出来比较香；

鸡蛋挑选新鲜的便可，若不知道，可以用手摇一摇，内部不会有剧烈晃动的为佳；

将苦瓜洗净，切去蒂头，对半切开。

将苦瓜中的瓜瓤掏干净，如果一些瓜瓤是红色的，这个是可以吃的，微甜，挺清凉的，遇到可以试试；将苦瓜切成薄片，尽量切薄一些，这样等下过水时苦味会去的比较干净。将切好的苦瓜薄片放入开水中焯一遍，加入少许盐巴、醋。

待苦瓜基本变色以后，用漏勺将苦瓜捞出，放在边上冷却，冷却后撒上少许盐巴，用手反复揉搓，腌制大概5~10分钟，将腌制出来的水过滤干净，这样也可以减少苦瓜苦味。

开始处理鸡蛋，准备一个空碗，少许小葱，将小葱洗净切成小段，放入碗中，如果喜欢蒜味，也可以准备少许蒜末一起放入，撒上少许盐巴。

将鸡蛋磕破，放入装有小葱的碗中，用筷子打散，放在边上备用。

处理Q趣，如果没有Q趣，其他种类火腿也可以，用滚刀切法，将Q趣切成薄片，不要太厚，太厚Q趣中间不好入味，切好后装盘备用。

基本食材都准备好，打散的鸡蛋、腌制滤过水的苦瓜薄片、Q趣薄片；将锅洗净，放入适量的油，将油热好。

先放入苦瓜片炒制作，火候控制在中火，快炒一阵，待苦瓜基本变色以后加入Q趣，快速翻炒。

待锅内飘出火腿香味，开始加入少许盐巴、酱油、料酒、醋，将火腿和苦瓜片摊均匀，转小火，若此时没有油，可以再加入一些，准备倒入前面准备好的蛋液。

待鸡蛋基本凝固，翻动至另一边，基本都凝固以后均匀翻动快炒，温度控制在120℃左右，不需要太久，大概一两分钟后尝试一下味道，合适就可以出锅了，如果不合适稍微调味一下，装盘出锅。一盘香喷喷的苦瓜Q趣炒鸡蛋就好了。

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