西红柿炒蛋，如何让鸡蛋更嫩，你知道吗？
整理：孟小满M
时间：2026-02-13
阅读：5
西红柿炒鸡蛋，做对这一步让鸡蛋更滑更嫩。
食材
鸡蛋 2个
西红柿 2个
葱花 若干
蒜末 若干
盐 1勺
糖 1勺
操作方法
12
3
4
5
6
在西红柿顶部切个十字形，在开水中烫一分钟便可去皮!
2西红柿切成滚刀块，准备好葱花。鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散。
3锅烧热，倒油，油要适当多一些，油热后，关小火，倒入蛋液，待蛋液还未完全凝固时，关火，这样鸡蛋才滑嫩!
44、用筷子把鸡蛋划散，鸡蛋炒好后盛出来，避免继续受热变老。
5倒入少许底油,关小火，葱花爆香，倒入西红柿块，用中火翻炒，才能炒出更多的汤汁。
6炒出汤汁后，加入适量盐和白糖调味。再倒入鸡蛋，快速翻炒均匀。若汁水过多，可以勾点淀粉芡汁，出锅装盘，撒上葱花做点缀。
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