肉末蒸蛋这样做，鸡蛋像布丁一样嫩滑

整理：算命大师妙真时间：2026-02-13 阅读：3

如果要我选择一种最喜爱的食材，那大概就是鸡蛋了，鸡蛋可以做得很家常，也可以做得很高大尚，我最爱家常做法，尤其爱蒸蛋的做法，加点海鲜或者肉末，就是一道大菜呀，今天给大家分享肉末蒸蛋的做法，吃到停不下来。

鸡蛋 3个

肉末 1-2两

葱 1根

生抽 1勺

耗油 1勺

1. 3个鸡蛋打散，加一点盐调味，在鸡蛋中倒入温开水，鸡蛋液和水的比列是1:1.5，搅拌均匀。

2. 打好的鸡蛋液有很多气泡，用网筛过滤掉气泡（这步很重要），这样蒸出来的鸡蛋不会有蜂窝状，而且很嫩滑。

3. 在盘子上盖一层保鲜膜，用牙签插几个洞，这样蒸的时候不会有蒸汽水滴落到盘子里。或者也可以盖一个盖子，只要可以防止蒸汽水掉进去就可以。

4. 水烧开，放入鸡蛋，中小火蒸制15-18分钟左右。蒸鸡蛋一定要看着时间，不要蒸过头了。

5. 趁着蒸蛋的间隙，我们来准备肉末，肉末下锅煸炒至变色，加入生抽、耗油、葱白，翻炒均匀，盛出备用。

6. 这个时候鸡蛋蒸好了，掀掉保鲜膜，将肉末均匀铺到鸡蛋表面，撒上葱花即可。补充：吃的时候，把肉末和饭和在一起吃，那味道简直了，吃下2碗饭不为过，快去试试吧。

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