家常菜系水煮肉卷鱼片

整理：网友ea2d338 时间：2026-02-13 阅读：3

今天这里介绍一道家常大菜--水煮肉卷鱼片，肉卷采用牛肉卷、鱼片用鲈鱼制作，搭配一些香菇、娃娃菜、魔芋结，添加少许生姜、蒜头、小葱、辣椒，煮出一道美味多样的家常菜，有兴趣的可以看看。

鲈鱼 1只

魔芋结 1盒

牛肉卷若干

香菇 2~3个

娃娃菜 1棵

鸡蛋 1个

油、盐、酱、醋、料酒少许

生姜、蒜头、小葱、辣椒末少许

准备主要的食材：一只杀好的鲈鱼、少许牛肉卷、一盒魔芋结、两三个香菇、一棵娃娃菜、一个鸡蛋、少许生姜、蒜头、小葱、辣椒末。

先处理鲈鱼，将鲈鱼洗净，然后切去头部，沿着背部鱼脊将两侧鱼肉块剔下。

将鱼块斜切成鱼片，然后放入碗中，加盐、酱油、料酒、醋腌制一会，准备一个鸡蛋，一个干净的碗。

将鸡蛋磕破，蛋清倒入鱼片碗中，蛋黄倒入另一个碗中，鱼块揉搓均匀，蛋黄用筷子打匀。

准备一棵娃娃菜，将其洗净，然后切去头部，沿着竖直方向切成丝条状。

准备两三个新鲜的香菇，剪去蒂头，然后洗净，切成薄片状。

准备一盒魔芋结，将其开封洗净，沥干备用；准备辅料：少许生姜、蒜头、小葱、辣椒末。

打开电磁炉，加入适量油，放入辣椒末、姜蒜葱爆香，倒入娃娃菜、香菇，混合翻炒。

一会加入牛肉卷，将其混合翻炒一阵，添加少许盐、酱油、料酒、醋，炒匀。

一会加入适量水，将其烧开，水沸一阵加入魔芋结，倒入蛋黄，拌匀。

汤重新开之后，一小撮一小撮放入鱼片。

一会鱼片变白，加盐、料酒、醋等调味料，撒上少许葱花，试试味道，合适后关火装盘！

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