下饭神器——鱼香肉丝
整理：猴68912乓诒34
时间：2026-02-14
阅读：3
鱼香肉丝是一道常见的川菜，选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，配上一碗白米饭，实为下饭神器。
食材
猪里脊肉 500g
青辣椒 50g
胡萝卜 半根
发好的木耳 50g
冬笋 80g
鸡蛋清 1个
盐 适量
料酒 1勺
胡椒粉 适量
白糖 2勺
生抽 2勺
陈醋 2勺
蚝油 半勺
淀粉 适量
郫县豆瓣酱 适量
葱姜蒜 适量
操作方法
1
2
3
4
将准备好肉丝，将猪里脊肉切丝，放1勺盐，1勺料酒，倒入鸡蛋清，撒入适量胡椒粉，抓匀。之后淋入适量国轿水淀粉，拌匀，淋入食用油，腌制10分钟。
2将胡萝卜切丝，青辣椒切丝，泡好的木耳切丝，冬笋切丝，葱姜蒜切好备用。
3调制万能鱼香汁，在碗里加入两勺白糖，两勺生抽，两勺陈醋，半勺蚝油，一勺淀粉，再加入两勺清水搅拌慎此蚂均匀。
4起锅热油，倒入肉丝炒至变色盛出。原锅，加入葱祝祝姜蒜爆香，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软，放入青椒丝，炒熟，倒入肉丝，倒酱汁，炒至浓稠出锅即可。
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