酥脆香煎带鱼的做法
整理：星式
时间：2026-02-17
阅读：4
带鱼是富含DHA的最便宜的海鱼，适合几乎所有年龄的人们食用
食材
带鱼段 1斤
淀粉 100g
生姜 半块
大葱 1段
小米椒 1个
盐 5g
白酒 5g
胡椒粉 2g
操作方法
1
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10
将冷冻带鱼解冻
2去掉中断带鱼的腹部内脏
3并剪去鱼鳍
4将所有处理好的带鱼放入盆中沥干水分，倒入一点白酒，生姜丝，大葱丝，小米椒切段，盐，糖少许，胡椒粉少许
5将放好调料的带鱼拌匀，盖上保鲜膜放在旁边腌制，可以腌制一夜。不过我一般腌制1-2个小时
6裹淀粉有个小窍门，在一个较大的保鲜袋中放入淀粉，然后将带鱼夹到保鲜袋中，把保鲜袋封口，来回摇晃，直到所有带鱼都沾上淀粉
7用这个方法裹上的面粉比较均匀
8平底锅放油，加热至筷子进去冒小泡，转中小火
9将带鱼一一放入，根据鱼的状态调整火候
10煎至两面金黄即可出锅，我觉得煎的老一点的比较香
总结：
1，腌制带鱼时加一点白酒去腥又增香，效果超级好；2，关于面粉和淀粉的选择，面粉吸附性强，煎好的带鱼过不多久就不那么酥了，但是用淀粉煎至的带鱼一直都会比较酥；3，一个小米椒可以增鲜提香，吃不到辣味
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