怎样做出家常菜系列之椒麻花生
整理：尹朶月223157c8b0
时间：2026-02-17
阅读：3
做正宗够味的椒麻花生就是要二荆条干辣椒
食材
花生米 300g
花椒粒 7g
二荆条干辣椒 7g
盐 1匙
油 200g
八角 3g
辣椒粉 2匙
操作方法
12
3
4
5
6
7
花生米清洗干净，加入浸泡的所有食材一起由冷水开始煮到沸腾后熄火
2放凉，浸泡至少8小时，至入味
3取出浸泡入味的花生米去皮，连同浸泡过的辣椒、花椒等一起沥干后放冰箱冷冻约8小时
4取出冷冻的花生米常温解冻约1小时，然后将油倒入锅中，加热至丢一颗花生进去会产生小气泡的程度
5放入花生、辣椒、花椒等，用小火边炸边翻动，炸至微微金黄色即可起锅沥干油
6炒锅用1大匙炸花生的炸油，将干炒的食材(盐和辣椒粉除外)用小火炒出香味
7将炸好的花生及辣椒等加入，用小火翻炒均匀，最后将红辣椒粉及盐加入快速拌炒均匀盛起
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