经典小吃--白馍馍

整理：SGDMK 时间：2026-02-18 阅读：6

白馍馍皮薄松脆，内心软绵，可单独食用。夹上腊汁肉，则称“腊汁肉夹膜“，味道更为鲜美。

中筋面粉 250g

温水 140ml

碱水 1g

酵母 3g

白糖 20g

酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中：

搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮：

将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；1g碱面溶于清水中待用：

用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟:

面团取出分割成等份的小剂子:

取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状:

轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片:

由上而下卷起成圆柱状面剂:

轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼

锅置火上小火加热，放入饼坯:

用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍:

盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可:

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