简单易学的红烧带鱼的家常做法
整理：黄帝驾到110
时间：2026-02-20
阅读：6
红烧带鱼怎么做才好吃呢？今日为大家献上简单易学的红烧带鱼的家常做法，希望大家能够喜欢。
食材
带鱼中段 350g
老抽 1小匙
生抽 2大匙
砂糖 1大匙
陈醋 2小匙
料酒 少许
八角 1个
盐 少许
姜蒜 适量
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
8
将新鲜带鱼去除鱼鳍，腹内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，用冷水冲洗干净后，取中间段，切成四段，(我买的带鱼个头比较大，也很新鲜，只用到的中间段，剩下的部份包括头尾，用油锅炸熟,再加入白菜,豆腐,炖汤喝,一鱼两用);
2处理干净的带鱼段加入1小勺料酒，少许盐和姜，腌制20分钟后，用厨房纸擦干水份备用;
3锅中入油烧热，放入带鱼，小火煎至表面金黄;
4再翻面煎至另一面也呈金黄色，盛出备用;
5另起锅放油烧热，放入姜蒜片和八角炒香;
6再放入煎好的带鱼段，调入生抽、老抽、吩恩砂糖和陈醋，倒入开水，水要没过带鱼，(带鱼是咸仗鉴水鱼,本身已含有盐份，而且在腌制时也加入少盐了，所以在炖煮时我没有再二次加入盐);
7大火烧开后加盖,转小火煮10分钟左右，再打开盖改大火收汁，待汤汁变粘稠后即可，千万不要把汤汁全收干，杰歌侮留点汁更下饭。
8起锅装盘，再撒点葱花和红椒粒装饰。
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