池鱼干焖茄子怎么做简单好吃？
整理：wxm220183
时间：2026-02-25
阅读：4
池鱼干焖茄子是我搭配的一道家常菜，味道咸香，很下饭，茄子很软化，下面来看看这个制作过程。
食材
池鱼干 50克
茄子 500克
蒜头 5瓣
干辣椒 5个
食盐 适量
鸡精 适量
耗油 适量
操作方法
1
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池鱼干撕开去掉主心骨，然后切或撕成小块。
2准备一些蒜和干辣椒，如下图。
3将茄子去皮，滚刀切块，没下锅之前用水泡着，防止氧化。
4炒锅热油，先将池鱼干炒至酥黄。
5然后下入蒜和干辣椒，炒香，炒均匀。
6然后把茄子从水中捞出放入，煸炒几下。
7再放入半碗水，大火焖软茄子。
8最后放食盐、鸡精、耗油调味，炒匀即可。
9成品如下。
操作方法
1
1、池鱼去大骨，撕或切小块；
2、准备蒜瓣和干辣椒，处理好；
3、将茄子去皮切块，泡在水里防止氧化；
4、炒锅热油先把吃鱼干炒酥黄；
5、再放入蒜头和干辣椒炒香；
6、然后把茄子捞出放入，煸炒一下；
7、接着倒入半碗水，大火焖软；
8、最后放食盐、鸡精、耗油调味即可。
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