私房菜 宫保鱼丁
整理：亦有245
时间：2026-03-01
阅读：7
吃过宫保鸡丁，那您吃过宫保鱼丁吗？今天我们就来分享一道私房美味——宫保鱼丁，别有一番风味呦！
食材
花雕鱼 5条
花生米 50克
大葱 1根
蒜 1粒
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
酱油 半汤匙
生粉 2料勺
白砂糖 2茶匙
香醋 1汤匙
水淀粉 1汤匙
油 适量
盐 少许
花椒 适量
干辣椒 1根
辣椒面 少许
操作方法
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先将鱼处理干净然后片成片状，再切成小丁（这里对鱼的品种没有要求，只要是刺少的鱼都可以），倒入料酒，酱油和生粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2准备好花生米，葱段，蒜末，辣椒和花椒。
3用配料表里的白砂糖，香醋，生抽和水淀粉调成料汁备用。
4热锅冷油，放入花生米炸至金黄后捞出备用。
5锅中倒多一点的油，把腌好的鱼丁放下去炸至焦黄后捞出控油。
6锅内留少许底油，放入花椒，辣椒和蒜末煸香。
7倒入葱段炒至略软，放入刚才炸好的鱼丁，翻炒两下。
8调入盐和刚才调好的料汁。
9最后撒少许辣椒面，把炸好的花生米倒下去，翻炒均匀后便可出锅装盘。
10成品图。
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