油泼面的做法及配料
整理：意大利某老色鬼跟班
时间：2026-03-09
阅读：44
油泼面是陕西的一种特色小吃，味道很好，很香，很多人都喜欢吃。而它的做法也不复杂，只是里面最关键的就是如何泼油，那么我们一起来分享一油泼面的做法吧！
食材
菠菜 3棵
黄豆芽 50g
绿豆芽 50g
小白菜 2棵
小油菜 3棵
面粉 250g
酱油 5g
醋 5g
盐巴 5g
味精 3g
葱 2棵
辣椒面 10g
操作方法
1
2
3
4
7
准备好做油泼面需要用到的配料，包括面粉、盐、菠菜等
2和面 用温水和面，顺便在里面加一点盐，活的面要比饺子面软一些，并且揉的时间要长一些。
3醒面 把面揉成一团，两面都刷上油，然后放在盘子上，然后用保鲜膜封住，一般要醒两个半小时以上。
4扯面 把面团切成条状，扯成面条形状后，下入开水中。
5按个人喜好加入黄豆芽、菠菜或者绿豆芽、小白菜、小油菜等蔬菜与面同煮
6熟后把菜和面一起捞出放在碗里面，然后放酱油、醋、盐、味精、葱、辣椒面等佐料。
7最后把烧热的油泼到面上，油一般要用平时烧菜时的两倍的量。
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