如何自制豆腐脑
整理：强仁生日哈皮17b1f41
时间：2026-03-10
阅读：24
自制豆腐脑的方法
食材
黄豆 150g
清水 1500克
葡萄糖酸内脂 3g
豆腐脑卤子：五花肉 50克
香菇 10克
香葱 1棵
姜末 2克
油 10克
老抽 2克
蚝油 2克
水淀粉 15克
温水（化内脂用） 适量
盐 适量
操作方法
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黄豆提前泡一晩上；
2泡好的黄豆冲洗几遍，用大勺子把水和黄豆一块放入原汁机打成浆；
3全部打好打开出汁囗放出生豆浆；
4中小火煮豆浆，撇去浮沫；
5豆浆煮开，最好用温度计测一下下能不能够100度；
6打好的豆浆过滤一下，达到80度；
7内脂用少量温水化开；
8把内脂倒入80度左右的豆浆中搅拌均匀，盖好室温静置20分钟；
9香菇洗净切丁、五花肉切丁、香葱切末；
10锅里放入适量油烧热放入五花肉加入姜末，炒变色加入香菇、香葱炒；
11炒至香菇变软加入老抽、蚝油，盐；
12加入50克水2烧开，倒入水淀粉勾芡；
13浓汁浓稠出锅；
14这时豆腐脑也好了；
15盛入碗中；
16浇上打好的卤子，热乎乎吃起来。
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