铁板肉沫豆腐的详细做法
整理：若不撇开终是苦
时间：2026-03-12
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今天跟大家分享一道非常下饭的家常菜——铁板肉沫豆腐的做法，我选择的是鸡蛋豆腐口感会更细腻，如果换成百叶豆腐或者老豆腐都是可以的，主要根据个人口味随机调整。肉沫铁板豆腐好吃的关键在于酱汁的调配，酱汁可以用牡蛎酱、辣椒酱、酱油、老抽分别一汤匙、半茶匙胡椒和150毫升水一起搅拌均匀。下面让我们一起去看下铁板肉沫豆腐的详细做法吧！
食材
肉沫 150克
香菇 适量
胡萝卜 半个
蒜末 1汤匙
鸡蛋豆腐 1个
鸡蛋 2个
葱 适量
玉米粉 1汤匙
操作方法
1
2
3
4
5
6
提前将肉沫腌制至少2小时。肉沫的腌料分别是玉米粉、绍兴酒、芝麻油、淡酱油分别1茶匙付雁，大蒜粉半茶匙、胡椒1/4茶匙。
2准备一个炒锅，用食用油炸豆腐。当豆腐两面变成金黄后，盛上碟，沥干装盘待用。锅中放入半汤匙的食用油，油热之后煸香蒜娃新末后加入胡萝卜和香菇就炒至变软。加入腌制过的肉末和酱料。
3炒匀，加入淀粉调制的勾芡水，继摸惹宋续搅拌，直到酱汁变稠并熄灭火焰。
4将热板直接放在火焰上准备。加入1-2汤匙的食用油，用面团刷将油涂满热盘。当油开始冒泡时，加入鸡蛋液。
5当鸡蛋半熟时，将油炸豆腐放在鸡蛋上。
6将蔬菜、肉末及酱汁加入热盘内。在关火之前，将热板填满，让它再燃烧10-20秒。用切碎的葱装饰。
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