炸菜角怎么做

整理：说儿桃时间：2026-03-13 阅读：11

在家里想吃炸菜角，不知道做法怎么办。下面来给大家描述下韭菜粉条鸡蛋菜角的做法。

白面 300g

韭菜 200g

鸡蛋 2颗

粉条 20g

热水 500ml

食用油 300ml

十三香 1-3g

耗油一勺

食用盐 1-2勺

鸡精 0.2勺

盆中放入适量面粉，倒入适量开水。搅拌如图中形状，要留有白面。在揉面过程中会逐渐融入面团中。

将烫好的面用手慢慢揉成团，揉到面团基本成型，软硬程度适中。将揉好的面团放在盆中用盖子盖好，以免风干。

将粉条用开水泡发（细粉条）或用开水煮熟（宽粉条），煮到粉条变软、出现隐约看见些许小泡。

将韭菜摘、洗干净，并切成碎块，盛到菜盆里。

将两颗鸡蛋打碎、加入少许食用盐搅拌，放到油锅中煎炒至金黄取出。

待粉条、鸡蛋晾凉后取出，用菜刀将其剁碎，放到一旁备用。

把剁碎的粉条、鸡蛋倒入盛放韭菜的盆子里，再加入一勺耗油、1-2勺食用盐、0.2勺鸡精，并搅拌均匀。

用擀面杖将面皮均匀擀至1-2毫米厚，越薄炸出来的皮越酥脆，放馅后再封口，切记不要露馅。

包馅完毕后，检查是否有露馅的菜角。接下来开始往锅中倒入300ml食用油（高度大于菜角的高度）。

待锅中油烧开后，放入已包好的菜角，用筷子上下翻动，炸至两面金黄就可以取出。这样炸菜角就完成了。

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