茯苓糕的做法大全
整理：碱式幸福
时间：2026-03-15
阅读：10
茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。功效：健脾渗湿，宁心安神。高血压气虚湿阻型患者食用。茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。茯苓糕的制作方法非常多，但只是配料比例各有区别。下面为大家介绍2种制作方法！
食材
茯苓粉 3份
面粉 5份
糯米粉 2份
泡打粉 少量
茯苓粉 100g
粘米粉 75g
糯米粉 50g
枣泥馅 200g
发酵粉 适量
白糖 适量
干果 适量
红豆沙 适量
细砂糖 40g
水 100ml
操作方法
1
将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合过筛，然后加入适量白糖混合均匀待用。
2将发酵粉用温水化开后静置活化10分钟左右，倒入刚才混合好的面粉中搅拌均匀，再加适量清水搅拌成比较稠的面糊。
3把面糊放在温暖处发酵至2倍大小，夏季通常发酵40分钟就足够了，冬季天冷时要适当延长时间或采取保温措施。
4蒸锅倒足量水开火烧水。
5把发酵好的面糊分两次倒入模具中，倒入第一层面糊后，在上面铺一层豆沙，第二层面糊上面撒一层干果。
6蒸锅烧开后放入模具，大火猛蒸25分钟即可出锅。
操作方法
1
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15
准备用料。
2将茯苓粉，糯米粉，粘米粉和糖倒入碗中，拌匀。
3分次加入水。
4用手搓成蓬松的糕粉。
5过筛两次。
6成为细致的粉状。
7枣泥馅擀成模具大小的圆片。
8将一半糕粉放入模具中，抹平表面。
9放入擀好的枣泥片。
10倒入剩下的糕粉。
11抹平。
12盖上湿纱布，放入蒸笼。
13开锅后，大火蒸30-40分钟，熟透即可。
14取出晾凉。
15脱模，切块食用。
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