猪肉炒豆腐，怎么好吃？农家小菜、家常菜

整理：小疯天平座时间：2026-03-15 阅读：5

农家里没有太多的花样或是配料更或是精力去制作复杂精致的主食，那么在简单的基础上如何使菜更美味呢？

猪肉 1斤

豆腐 4块

盐一小勺

油浇够锅底即可

耗油一勺半

将油浇入沥干水的锅里，先将切好的肥猪肉放入锅中爆炒一小会，大火练出一些猪油后。换中火，将切好成条的豆腐（一般一块豆腐切为3小块或是4小块）放入锅中，并放小半勺盐（按个人口味，不要放太多，一会后面还要放盐），用锅铲轻轻翻几番，待豆腐均匀粘油后，暂停翻炒。

等一小会时，看到豆腐有煎干一点就可以再轻轻翻几番，直到豆腐煎成形，就是沥干水并且不容易融或是变形，一般这时候会看见豆腐周边有煎焦状（就在条块豆腐的边缘，很少的）。将豆腐和肥肉一起拨到一边留出锅中心位置倒入切好的瘦肉，放入一点点盐（视个人口味情况而定），快速翻炒几番，瘦肉明显变色。

再将豆腐、肥猪肉和瘦肉一起翻炒几番，倒入一点耗油，翻炒几番均匀后，盖上锅盖焖一小会（近1分钟），再翻炒几番继续焖一小会（近1分钟），连续两次这样就可以翻炒几番，看到豆腐明显变得金黄颜色即可出锅。

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