红烧茄子标准做法
整理：往事并不如烟ye
时间：2026-03-23
阅读：7
红烧类的菜，就是下饭呢，抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。
食材
茄子 适量
油 适量
盐 适量
蒜 适量
葱 适量
操作方法
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7
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12
1.准备食材。
22.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
33.茄子切成滚分块。
44.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
55.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
66.锅中油烧热，加入茄子炸。
77.炸至茄子略软捞出。
88.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
99.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
1010.加入调好的碗汁大火烧开。
1111.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
1212.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
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