蒸排骨怎么做好吃

整理：难忘918 时间：2026-03-27 阅读：9

蒸排骨最怕口感干柴，下面小编给大家分享的做法，蒸出来的排骨一点也不柴，还等什么，快点来看看吧~

排骨 300克

小土豆 100克

葱 1根

姜 5克

蒜 2瓣

料酒 1汤匙

米酒 1茶匙

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

淀粉 2汤匙

油 5克

排骨斩块，在清水里浸泡一个小时，中途换一次水，然后沥干水份备用。（因为我们的排骨是直接蒸制的，没有焯水，所以将排骨泡一段时间可以去掉一些血水，吃起来干净一点。）

切一点葱姜蒜放进去。

倒入料酒，米酒，生抽，蚝油，淀粉和一汤匙油，抓匀后腌制2个小时入味。（淀粉和油是令蒸出来的排骨不干柴的关键，是必不可少的。）

下面来处理土豆。我买的是这种小土豆，不用切，去皮后洗净下锅，煎至两面焦黄后盛出。（煎过的土豆吃起来更香）

把煎好的土豆码在盘底，将腌好的排骨放在上面。

将蒸锅的水烧沸，把装有土豆排骨的盘子置于蒸屉上，盖好盖子，大火蒸制25分钟即可。

成品图。

总结：

1：排骨斩块，浸泡去血水。

2：放入葱姜蒜。

3：调入料酒，米酒，生抽，蚝油，淀粉和食用油。

4：土豆入锅煎制两面焦黄。

5：煎好的土豆码在盘底，放入腌好的排骨。

6：蒸锅蒸制25分钟即可。

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