春卷简单做法
整理：喀拉尕什十六楼
时间：2026-03-29
阅读：14
春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。
食材
韭菜 100克
猪肉 100克
金针菇 60克
春卷皮 12张
油 适量
盐 适量
生姜 适量
白砂糖 适量
黄豆酱 适量
生粉 适量
操作方法
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备好食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。
2韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用。
3将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌匀。
4备好生粉芡。
5热锅热油倒入肉丝滑散变色。
6倒入韭菜快速翻炒两下。
7勾入生粉薄芡翻匀。
8关火，倒入金针菇翻匀。注：我用的是熟的金针菇无需加热。
9盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。注：主要是韭菜不受热。
10待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。
11一个个地包好备用
12热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。
13捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。
14配上香醋上桌。
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