【酸汤龙利鱼】简单做法
整理：来自岣嵝峰夭桃浓李的九夜月
时间：2026-03-30
阅读：14
用普通食材，做好吃美食；【酸汤龙利鱼】简单做法，快来和我一起学习吧……
食材
龙利鱼柳 250克
二荆条青椒 25克
红辣椒 25克
香菜 1根
金针菇 100克
黄豆芽 150克
大蒜、泡椒、泡姜 适量
黄灯笼辣椒酱 45克
淀粉、盐、油 适量
白醋、料酒、熟白芝麻 适量
白胡椒粉、糖 适量
操作方法
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黄豆芽摘洗干净、金针菇洗净，切去根部，分成小束；
将青红辣椒切成小圈；蒜去皮切片；泡椒切小段；泡姜切片；香菜切碎待用。
2龙利鱼柳提前冻一下，刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，片好的鱼片用清水把黏液清洗干净。
3龙利鱼鱼片中加入15毫升料酒、3克盐、1克白胡椒粉、5克淀粉抓匀，然后再加10毫升油抓匀腌制片刻。
4黄豆芽、金针菇分别放入沸水中焯熟，捞出后用冷水冲凉。
5将黄豆芽和金针菇码放在大碗底部。
6锅中倒入25毫升油，加至四五成热，放入蒜片、泡椒、泡姜、一半的青红辣椒圈炒出香味。
7接着放入黄灯笼辣椒酱，小火煸炒出味。
8倒入大约500毫升的清水或者高汤。
9汤汁中调入3克糖、1克白胡椒粉，15毫升白醋，酌情加少许盐。
10等到汤汁沸腾，将腌制好的鱼片滑入锅中拨散煮30秒，鱼片变白即可关火。
11迅速捞出鱼片放入大碗中码放好，然后再将汤汁倒入碗中。
12将剩下的另一半青红椒圈码放在鱼面上面，撒上熟白芝麻、香菜碎。
13锅中加入25毫升油加热至冒烟，将热油淋在青红辣椒圈和白芝麻上即可。
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