毛毛虫肉松卷
整理：1234567891han8
时间：2026-04-01
阅读：5
吃腻了甜面包，试一试这款较受欢迎的咸味面包，裹了海苔肉松和沙拉酱，一口咬下去，咸甜适中，口感超级棒。如果有条件的可以厨师机揉面。减少劳动力，使这款早餐方便快捷。
食材
高筋面粉 450克
牛奶 250克
全蛋液 55克
奶粉 25克
细砂糖 40克
盐 5克
酵母 5克
黄油 50克
刷表面全蛋液 适量
海苔肉松 适量
沙拉酱 适量
船型油淋膜 11只
操作方法
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准备材料。
2面包部分材料：除了黄油，其余放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与接触。
3用1挡混合面团，转到4-5挡打至略光滑状态，轻轻扯开，粗膜状态，放入软化好的黄油。
4转1挡，打至黄油与面团融合，转4-5挡，打至面团光滑挂钩，取出面团折叠收圆，检查膜状态，轻扯开薄而结实的膜，无需手套膜状态。
5面团平均分成11份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
6原装烤盘中排入船型油淋膜。
7方法一：取一面团擀至如图长方形，翻面整理底部1/2抹上沙拉酱，放肉松。
8上半部分往下对折，顶部不切断，底部均匀分成6条，每条稍微拉长逆时针转3圈，底边压薄。
9从上往下卷起，收口处捏紧，放入模具中。
10方法二：擀开面团后，顶部1/3处放沙拉酱和肉松，底部2/3切开成均匀条状，7条左右。
11从上往下卷起，底部压在底下，捏紧收口，放在油淋膜中。
12全部操作好，排入烤盘。
13入烤箱中层偏下，开发酵挡34度，无法放置冷水保湿的话，可以用喷壶喷一薄层水，发酵25分钟左右至两倍大。
14取出刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，180度烤23-25分钟即可。烤完取出冷凉，密封打包。趁热吃，带拉丝，密封第二天吃，照样松软可口。
15烤箱空间较大，上色很均匀，浅色内胆高颜值，烘烤10分钟的样子，记得加盖锡箔纸，防止上色过重，一盘可以烤11-12只。
16成品展示，美味可口，抓紧动起手来制作吧。
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