愚人家常菜之“煎面条”

整理：大小思妈时间：2026-04-09 阅读：4

中午做的面条多了，怎么办？倒了吧？太浪费。热一热？味道又不如之前了。不妨跟着愚人来做“煎面条”，味道很是别致。

剩的熟面条适量

面粉适量

鸡蛋一到两枚

青菜适量

首先要把剩面条舀到一个大一些的瓷盆里，以方面调拌。

最好准备一些青菜，比方说白菜、菠菜、生菜等。切成丝状即可，目的是不油腻，而且起到相互连接的作用。

下面进行拌面条。把切丝的青菜倒入面条中，然后加入适量的盐、味精、鸡精等调料，再搅拌均匀。

然后再加入适量的面粉，最好是磕入一到两个鸡蛋，目的是使面条饼更加松软。

面粉最好是加得正好，既不多也不少。按理说，面糊应该是稍微稠一些，这样更容易成型。

开火加油。食用油不要放太多，不然会很油腻，影响口感。

待油温升高后，用锅铲或者勺子，舀一定量的面糊，下锅煎。下锅以后，立即用锅铲，尽量把面粉摊匀。

先不急着翻个，先把一面煎个半熟，凝固定型以后，再翻个。

注：可以使用颠勺，就是左手握住锅把，利用手腕的劲儿把锅内的面条饼，使劲在空中翻个个。所以锅内的油不能放太多了，油温也不宜过高。

待两面都煎至焦黄，即可出锅盛盘。撒上孜然粉或者站着蒜泥吃，味道更好！

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