陕西面食小吃——滋卷的制作方法
整理：相遇职来职往
时间：2026-04-09
阅读：5
陕西的面食小吃：子卷。我不知道到底应该是滋卷、子卷。似乎都对，但又似乎都还缺了点什么。因为在陕西方言里，子、滋的读音全部相同，我想是油滋滋的味道，所以我就以滋卷才给它命名。而单用其中任何一个字却又不能完全表达出这款卷子的特点来。 韭菜和鸡蛋的经典搭配味道，但是在这里我用一种大家都没试过的野菜，野蒜（学名也就是薤白）作为材料，再加上一碗酸辣香浓的蘸汁，那真叫一个香啊！配上稀饭真是美味呢!若果是陕西的你，那么一定不会错过这样的美食。
食材
面粉 500g
薤白 500g
盐 若干
油 若干
十三香 少许
操作方法
12
3
4
5
步骤1：烫面
将面粉放在盆里并加入少许盐，倒入开水，用筷子搅拌均匀，揉成面团。
2步骤2：擀面
将面团擀成圆饼，尽量擀得薄一点，这样蒸出来的菜卷会很有滋味，擀好后备用。
3步骤3：做菜馅
将处理好的野蒜苗切碎后，加入油、盐、十三香等调味搅拌均匀，盐可以放得多一些，面还会吸收一部分盐分，蒸出来就没那么咸，如果面里加了盐，可以将菜调味少一点。
4步骤4：做菜卷
将做好的菜馅平铺在面饼上，卷起来切成小几子。
5步骤5：蒸菜卷
将做好的菜卷放在蒸笼上蒸30min即可，再配上蘸汁味道非常鲜美。
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