外脆里嫩，酸甜适口的松鼠桂鱼
整理：没良心牛三爷
时间：2026-04-14
阅读：3
作为新南京人，淮扬菜必须得会一点呀，练了好久才学会的松鼠桂鱼，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松香味。
食材
桂鱼 1条
糖 1勺
白醋 2勺
番茄酱 2勺
松子 少许
淀粉 适量
食盐 少许
食用油 适量
操作方法
13
4
5
6
7
备料；
2桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形花刀；
3鱼肉上抹少量盐，然后裹上淀粉腌制；
4起锅热油，油温6成热时放入桂鱼煎至两面金黄；
5重新起锅，锅中放白醋、白砂糖加热，待糖化开后放入番茄酱；
6淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅泮均匀，
7汁水做好后，淋在鱼身上，将松子撒在鱼身上上即可！色泽金黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。
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