炸丸子的家常做法是怎样的？
整理：旗开我爱心理学3a84
时间：2026-04-15
阅读：6
炸丸子的家常做法是怎样的？简单几步搞定
食材
肉馅 300g
鸡蛋 1个
荸荠 8个
白胡椒 5g
盐 少许
葱姜蒜 少许
料酒 少许
淀粉 10g
老抽 少许
生抽 少许
糖 少许
醋 少许
清水 500g
操作方法
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马蹄洗净去皮。切成小碎丁。
2葱白、姜切成细末待用。
3肉馅中打入蛋，加入料酒、胡椒粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状
4加入马蹄丁继续搅拌顺滑
5加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态
6手带一次性手套，左手抓起适量的肉馅，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出
7锅中做油，大约60度就可以了。轻轻顺着油锅边放入，小火炸至表面金黄捞出备用
8锅内再放1大匙油，，冷油放入姜葱末炒出香味
9加入醋，糖，生抽，老抽稀释好的料汁和清水煮开
10将调好的水淀粉，倒入锅内
11再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可出锅装盘。
12完美出锅！
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