香辣牛肉炒蒜苔的做法

整理：君子之风青苍翠色时间：2026-04-18 阅读：5

前些天买了一包干辣椒，口感非常辣，今天正好拿来炒牛肉吃，你还别说，成品香辣过瘾，实在是太下饭了！

牛肉 100克

蒜苔 150克

蒜 2瓣

干辣椒 3根

油 10克

料酒 1汤匙

酱油 1汤匙

淀粉 1汤匙

盐 1克

生抽 1汤匙

牛肉逆着纹路切成薄片，倒入料酒，酱油，淀粉和油，抓匀后腌制10分钟。（最好选用牛里脊肉）

蒜苔掐去头尾，洗净后切段。这个时节正好是蒜苔最嫩的时候。

备好蒜末和干辣椒，我买的这个干辣椒实在太辣了，所以不敢多放，用了三根。

热锅倒油，放入腌好的牛肉滑炒至变色后盛出。

锅内倒油，小火煸香蒜末和辣椒，随即下入蒜苔段翻炒至断生。

调入食盐和生抽。

倒入炒好的牛肉一同翻炒均匀后即可。

总结：

1：牛肉切片，倒入料酒，酱油，淀粉和油，腌制10分钟。

2：蒜苔掐去头尾，洗净后切段。

3：备好蒜末和干辣椒。

4：热锅倒油，放入腌好的牛肉滑炒至变色后盛出。

5：小火煸香蒜末和辣椒，下入蒜苔段翻炒至断生。

6：调入食盐和生抽。

7：倒入炒好的牛肉一同翻炒均匀后即可。

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