软到入口即化的“梅菜扣肉”

整理：算命大师妙真时间：2025-06-12 阅读：8

每当想吃肉的时候总会想起这道菜，满足大人的肉瘾同时也满足了小孩。肉真的很软，肥瘦相间。很喜欢这种简单到把所有食材都装盘，烹饪完成即食且无油烟的菜！

夹心猪肉 400克

干菜 300克

老抽 20克

姜 10克

五香粉 5克

鸡精 1克

八角 5克

买上等的干菜，用开水泡发一小时。再清洗二四遍，直到把所有沙都清洗干净。再切成1厘米长的段，或更细也可以。

这次买的是这种夹心肉，这种肉比五花肉要好。瘦肉里面也带有肥的，这样吃起来瘦肉不致于硬柴。把夹心肉洗净放锅里煮熟，水里加姜片和八角。熟后捞起洗净泡沫，再架锅放油，把夹心肉皮放锅里煎起皮后装盘。

将冷却的夹心肉切片，放碗里。再向碗里倒入适量老抽，五香粉，鸡精，和均匀后。再拿另一个深一些的碗把抹好老抽的肉整形摆放在碗底。然后再把干菜碎平铺在肉上面。再把剩下的老抽水沿碗边倒一圈在干菜碎上面。

再把装好肉菜的碗放入电压锅中，隔水蒸1小时。蒸时碗不需要盖。

待电压锅自动解压后。把蒸好的肉菜碗端出来，盖上大盘子。倒扣过来。

再洒上葱花，整形出盘上菜。

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