柿子的处理过程

准备软柿子5个用清水洗净，摘去柿子蒂。 

剥去柿子皮。 

剥好的柿子放在一个干净小碗里。 

用擀面杖压成柿子泥。 

柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱。（注意：榨果酱是为了追求口感更细腻，但果酱榨制过程不要加水）。

面团的和制过程

榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里。 

筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉。 

用筷子搅拌面粉和果酱，使二者混合均匀。 

搅拌成橙黄色的湿性很强的面团。 

往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉。 

用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团，使二者混合均匀。 

搅拌成橙黄色的湿性面团。 

往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉。 

用手把干面粉与湿性面团揉合在一起。 

揉成表面略微光滑的面团，盖上一块百洁布，放在一边饧制20分钟

花生核桃巴旦木果仁碎的制作

巴旦木适量剥去外壳。 

把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。 

用手把果仁的皮剥掉。 

剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。 

取出果仁放在案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制。 

擀成果仁碎

蜜汁果仁枣泥馅的制作

做好的枣泥馅放在小碗里（枣泥馅的做法请点：两步自制最原汁原味的枣泥馅——家庭自制枣泥馅） 

放入擀好的果仁碎。 

放入制好的黑芝麻粉（黑芝麻粉的制作请点：新手入厨如何“选购—清洗—炒制—研磨—食用”芝麻（附自制清洗芝麻小网兜）—自制黑芝麻粉VS白芝麻粉）  

.挤入适量的蜂蜜。 

倒入适量的橄榄油或者是食用油。 

用手把所有的食材揉搓在一起混合均匀，直到成为油润的馅料

面剂子的制作

案板上撒少许面扑。 

饧好的面团放在案板上。 

用刀把面团分割成均等的四份。 

取其中一个面团，用手搓成圆柱形长条状的面团。 

用手把圆柱形长条状的面团分别揪成约为50克重的大小均等的面剂子

面饼皮的制作

取其中一个面剂子放在手心里。 

两手掌心相对，把面剂子搓成圆球状。 

两手掌心相对，把圆球状面剂子按扁，成扁圆饼状的面剂子。 

左手大拇指放在扁圆饼状面剂子的中心位置，其余四指放在扁圆饼状面剂子的背面，右手的大拇指放在扁圆饼状面剂子的边缘位置，右手的食指和中指放在扁圆饼状面剂子背面的边缘位置。 

顺着圆周运动，把扁圆饼状面剂子捏成边缘薄中间厚的窝窝形状面饼皮

柿子饼的包制过程

制作好的面饼皮放在左手手心里，饼皮中心放入大约15克重的馅料。 

像包包子一样，用右手把饼皮的边缘收口，把馅料包在饼皮里。 

把封口处捏紧缝合好成为圆锥形状的包有馅料的饼坯。 

两手掌心相对，把圆锥形状的包有馅料的饼坯按扁，成扁圆饼形状的饼坯。 

重复以上步骤，制作好所有的扁圆饼形状的饼坯

柿子饼的煎炸过程

铁锅里倒入适量的食用油，大火烧热油。 

做好的饼坯放入油锅里。 

转中小火煎炸，煎炸制饼坯表面坚挺翻面。 

一直煎炸到饼坯表面有小气泡产生，成金黄色。 

翻面再煎另一面，直到两面饼坯表面都有小气泡产生，都成金黄色，把饼用筷子沥油夹出