家常菜私房菜做法之：[9]酸辣土豆丝
整理：尥蹶
时间：2025-09-26
阅读：8
我的家人特别喜欢吃土豆丝，不知道为何就是特别的爱吃，而且喜欢的是那一种脆脆的，故在这些年做酸辣土豆丝中，我已经练的炉火纯青了，下面把我的方法分享给大家。
食材
土豆 1只
酸辣椒 少许
食盐 适量
陈醋 适量
大蒜瓣 2瓣
操作方法
1
2
3
4
5
土豆削皮。土豆一定要睛大眼睛看清楚，因为太容易买到生芽的那一种土豆了，也一定要把皮削
干净，据说土豆的皮有毒的。
2削好皮之后，切成薄薄的片，然后再切成细细长长的条条，不要切的太厚了，也不要切的条子太大，这样不好煮熟的。
3把切好的土豆条放进清水里把所有的淀粉都洗掉，一定要洗干净，不然淀粉会粘锅，就很难炒了。
4把大蒜的皮剥掉，然后拍碎可以用刀直接切碎，再洗干净炒锅，大火烧热之后改为小火，将油加热，热油一定要时间够长，但不要用猛火。
5油煮沸之后，倒入土豆，翻炒不少于五分钟，看到土豆都变色了，放下拍好的大蒜，放盐下去，翻炒均匀之后，放醋，放酸辣椒，注意醋一定要在放盐之后，搅拌均匀就可以起锅了，整个过程都不用20分钟。
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