凤尾珍珠肉丸子的做法——团团圆圆肉丸子！

整理：aqws49a 时间：2025-09-26 阅读：9

肉丸子是最常见的家常菜，虽然在准备材料的过程中看似步骤很多，其实花的时间真的很少，冬天一家人围在一起吃个团团圆圆的大肉丸子，真是无比的幸福啊！下面就让我们一起来看看凤尾珍珠肉丸子的做法吧！这里的凤尾其实就是指插在肉丸上的虾仁，让传统的肉丸无论是从视觉上还是味觉上都更吸引人！

猪肉沫 500克

明虾 10只

糯米 80克

鸡蛋 1个

淀粉 30克

蒜末 1勺

姜蓉 1勺

葱花一勺

盐 4克

耗油 5克

现磨黑胡椒碎适量

首先要把糯米洗净用水泡至少3小时，此步骤是为了缩短蒸肉丸的时间，让肉丸口感更鲜嫩。

糯米泡水三小时之后沥干水分备用，虾去头去壳，去虾线备用。注意：虾尾部一节的壳不要剥。

将虾仁切除三分之一，留三分之二即可。被切下的三分之一虾仁剁成沫。

猪绞肉放在碗里，加入一个鸡蛋，剁好的虾仁，葱姜蒜，盐、耗油，黑胡椒碎以及淀粉。

将猪绞肉和所有的辅料用筷子搅拌均匀，注意：要朝着一个方向搅拌，这样有利于增加肉的粘合性，肉丸不会在蒸煮过程中散。

接下来将用手搓肉丸，然后放入虾仁，裹上糯米，本次的肉量刚好可以做10个大肉丸，十全十美，团团圆圆。

最后蒸锅里面放冷水，将肉丸放在蒸盘上面，盖上锅盖，大火蒸煮15分钟。

关火之后，即可取出盘子，撒上葱花，端上桌享用好吃的凤尾珍珠猪肉丸子啦~！

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